目录

一、工程概况

二、设计依据

主要依据标准

上海地方性法规依据

• 《上海市消防条例》：对餐饮场所厨房消防设施配置提出明确要求
• DB31/T 1221-2020《餐饮场所消防安全管理规范》：上海地方标准，鼓励重点餐饮场所设置厨房自动灭火装置
• 上海市消防救援总队关于餐饮场所“动火离人”专项治理相关要求

三、系统功能及灭火原理

系统功能

1. 厨房灶台油锅燃烧后，火焰发出的巨大热量使感温易熔金属拉索释放器脱离开来，实现自动探测启动。
2. 感温探测系统将厨房灭火系统的释放装置打开，向灭火剂储存容器加压，并同时动作所有辅助气动或电动的切断装置及报警联动装置。厨盾系统采用机械与电子双重启动设计，即使断电也能正常工作。
3. 液体灭火剂通过喷嘴，喷洒在厨房灶台设备表面以及排烟罩、滤油网和排烟管道内部。这种专用灭火剂符合XF 3007-2020标准，能够迅速扑灭油锅内的火焰，并形成抑制油料蒸汽燃烧的覆盖层，防止油料复燃。
4. 当系统药剂喷完大约2-6秒后，系统上的阀门自动将喷水阀门打开。水流通过灭火剂管道和喷嘴喷洒，迅速冷却和冲刷油料及灶台设备表面，确保火源彻底熄灭、温度降至安全范围。

灭火原理

1. 灭火剂抑制油料燃烧：F类水系灭火剂与高温油脂发生皂化反应，形成致密泡沫覆盖层，隔绝氧气
2. 细水雾穿透火焰冷却降温：雾化后的灭火剂可穿透火焰，直接作用于高温油面
3. 水吸收和阻隔辐射热：后续喷水持续降温，防止热量传递引燃周边可燃物
4. 灭火剂和水混合应用方式灭火：先药剂覆盖灭火，后水冷却降温，双重保障
5. 防止油料复燃：泡沫覆盖层加持续冷却，从根本上解决复燃问题

系统核心优势

• 秒级响应：从火情发生到系统启动仅需3秒
• 全面覆盖：灶台、烟罩、烟道立体防护，不留死角
• 智能联动：启动时自动切断燃气、关闭风机、远程报警
• 安全可靠：机械与电子双重启动，断电仍可工作

四、方案描述

系统构成

管道材质与连接要求

• 药剂管线：使用厚壁不锈钢管道和管件，耐腐蚀、抗高温
• 探测管线、手拉启动管线、煤气阀切断管线：使用不锈钢薄壁管线和专用的滑轮弯头，确保传动灵敏可靠
• 进水管线：可以采用镀锌钢管或厚壁铜管或不锈钢管

上海地区方案适配

厨盾本地化服务保障

• 快速响应：承诺最快2小时响应、4小时到场处理
• 定期维保：每年定期上门检测，建立专属服务档案
• 应急保障：7×24小时应急维保热线，紧急情况随时联系
• 安装灵活：可根据餐饮企业营业时间安排施工，不影响正常经营

资质与合规保障

• 产品认证：国家消防产品认证，符合XF 498-2012标准
• 灭火剂认证：F类水系灭火剂符合XF 3007-2020标准
• 企业荣誉：国家级高新技术企业、专精特新中小企业
• 保险保障：中国人寿承保1000万产品责任险

上海本地成功案例

• 高端酒店：上海外滩多家五星级酒店厨房项目
• 连锁餐饮：上海本地知名本帮菜、火锅连锁品牌
• 大型企业：世界500强企业上海总部食堂
• 政府单位：上海市各区机关食堂、事业单位餐厅
• 教育机构：多所高校及中小学食堂

售后服务承诺

• 三年免费质保：设备非人为损坏，三年内免费维修或更换
• 终身技术支持：超过质保期后，持续提供技术咨询
• 备件保障：上海本地仓储中心，常用备件随时可取